Pronunciaciones De La Filosof A En La Educaci N

Estrategias de mi familia en ingles

En las empresas de la potencia grande, donde la necesidad las organizaciones exactamente-mehanizirovannoy tratamientos térmicos, usan la cocción por el vapor agudo y en al ambiente. A la cocción por el vapor agudo los embutidos suspenden a los marcos y cargan en las cámaras junto con los marcos.

Los procesos, la cocción y el refrigeramiento pueden en las cámaras separadas o los grupos de máquinas. Más preferentemente o las cámaras universales periódico, en que pasan sucesivamente los procesos, la cocción y el refrigeramiento, o los termogrupos de máquinas continuo. Dignidad de las cámaras universales consiste en variar la duración del tratamiento térmico, se puede usarlos a la fabricación del surtido ancho en caso del volumen limitado de la producción. La aplicación de las cámaras universales contribuye al descenso de los gastos laborales, las pérdidas de la masa del producto, el mejoramiento de su cualidad y el aumento del rendimiento del trabajo.

En vista de ineficaz durante el secamiento de los productos, llamado por la necesidad de secar suficientemente las capas interiores de la barra de pan de embutidos que baja la salida y la cualidad del producto acabado.

Las salchichas sformovannye del coagulador rotatorio caen en la cadena, el completamiento y la colocación en el termogrupo de máquinas. El tratamiento térmico de las salchichas hacen por el aire a 1.110° la Duración del ciclo de 30 minutos. Con estas condiciones de la salchicha salen con adentro. 73°. Después de la terminación de la cocción de la salchicha obran en la zona del refrigeramiento por el agua (la temperatura baja en. 12°), y luego en la cámara del secamiento intenso los refrigeramientos por el aire, que temperatura. 10, la velocidad hasta 2 m/s. Las salchichas se enfrían hasta la temperatura. 15 ° en el centro. Las salchichas preparadas después de la salida de agrupan por. 5 piezas dirigen al embalaje bajo el vacío a la película polimérica.

A la cocción se le someten todos los embutidos, excepto y de los embutidos. Es necesario recoger los embutidos ante la cocción por el diámetro. En caso contrario las barras de pan delgadas serán digeridas, y gordo son cocidos insuficientemente.

La temperatura del ambiente que calienta ante la carga en las cámaras para la cocción debe ser cerca de 100°, durante la cocción la apoyan en el nivel 75° y al fin de la cocción suben hasta 85°. A la no observación de las condiciones de temperatura pueden surgir. Por ejemplo, con la temperatura, más abajo de admisible, el producto no será preparado, y a alto — puede zampar a consecuencia de la irregularidad de la dilatación volumétrica del picadillo y la envoltura.

Ante la carga la temperatura del ambiente que calienta debe ser próxima a 100°. Durante la cocción la apoyan en el nivel. 85°, subiendo al fin de la cocción. La preparación comprueban por la temperatura en el centro de la barra de pan, que debe ser no más abajo. 70°.

Los embutidos guardan en las cámaras instaladas por las vías o las estanterías, en que es apoyada una cierta temperatura y la humedad relativa del aire. Las salchichas cocidas guardan en el estado enfriado hasta las 48, de menudillos – hasta 8 h (con la temperatura no es más alto 6 la humedad relativa y los límites 95 %). La duración del almacenaje de los semisalchichones curados compone no más 10 ct a pe no más arriba 12 y la humedad relativa 75 %. Los embutidos syrokop­chenye guardan en los cajones o los barriles en el local seco y oscuro. Con la temperatura 12 y la humedad relativa la duración de su almacenaje compone 75 % no más 4 meses, a–.-4- más de 6 meses, y a-.-9C — e más de 9 meses.

Los embutidos en a la envoltura bajo la ducha no enfrían. Para el mejoramiento del tipo mercantil de los embutidos y del gasto del agua para su refrigeramiento se recomienda los pulverizadores con la pulverización menuda. la tecnología del refrigeramiento rápido de las salchichas cocidas primero por el agua, y luego en los túneles en el flujo del aire por la velocidad. 2m/con y la temperatura-10°S.